一、食品微生物都检验哪些？
我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。
1、菌落总数 菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。它可以反应食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中食品是否变质和食品生产的一般卫生状况等。因此它是判断食品卫生质量的重要依据之一。
2、大肠菌群 大肠菌群包括大肠杆菌和产气杆菌的一些中间类型的细菌。这些细菌是寄居于人及温血动物肠道内的肠居菌，它随着的大便排出体外。食品中如果大肠菌群数越多，说明食品受粪便污染的程度越大。故以大肠菌群作为粪便污染食品的卫生指标来评价食品的质量，具有广泛的意义。
3、致病菌 致病菌既能够引起人们发病的细菌。对不同的食品和不同的场合，应该选择一定的参考菌群进行检验。例如：海产品以副溶血性弧菌作为参考菌群，蛋与蛋制品以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌等作为参考菌群，米、面类食品以蜡样芽孢杆菌、变形杆菌、霉菌等作为参考菌群，罐头食品以耐热性芽孢菌作为参考菌群等等。
4、霉菌及其毒素 我国还没有制定出霉菌的具体指标，鉴于有很多霉菌能够产生毒素，引起疾病，故应该对产毒霉菌进行检验。例如：曲霉属的黄曲霉、寄生曲霉等，青酶属的桔青酶、岛青酶等，镰刀酶属的串珠镰刀酶，禾谷镰刀酶等等。
5、其它指标 微生物指标还应包括病毒，肝炎病毒、猪瘟病毒、鸡新城疫病毒、马立克氏病毒、口蹄疫病毒，狂犬病病毒，猪水泡病毒等；另外，从食品检验的角度考虑，寄生虫也被很多学者列为微生物检验的指标：如旋毛虫，囊尾蚴，住肉孢子虫、蛔虫，肺吸虫，弓形体，螨，姜片吸虫，中华分枝睾吸虫等等 。
二、食品微生物检验的意义?食品微生物检验的意义有哪些？
食品微生物检验方法为食品监测必不可少的重要组成部分.1,它是衡量食品卫生质量的重要指标之一,也是判定被检食品能否食用的科学依据之一.2,通过食品微生物检验,可以判断食品加工环境及食品卫生环境,能够对食品被细菌污染的程度作出正确的评价,为各项卫生管理工作提供科学依据,提供传染病和人类,动物和食物中毒的防治措施.3,食品微生物检验是以贯彻"预防为主"的卫生方针,可以有效地防止或者减少食物中毒人畜共患病的发生,保障人民的身体健康;同时,它对提高产品质量,避免经济损失,保证出口等方面具有政治上和经济上的重要意义.二食品微生物检验的范围食品微生物检验的范围包括以下几点:1,生产环境的检验车间用水,空气,地面,墙壁等.2,原辅料检验包括食用动物,谷物,添加剂等一切原辅材料.3,食品加工,储藏,销售诸环节的检验包括食品从业人员的卫生状况检验,加工工具,运输车辆,包装材料的检验等.4,食品的检验重要的是对出厂食品,可疑食品及食物中毒食品的检验.三食品微生物检验的指标我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数,大肠菌群和致病菌三项.1,菌落总数菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后所得1g或1mL检样中所含细菌菌落的总数.2,大肠菌群大肠菌群是寄居于人及温血动物肠道内的肠居菌,它随着的大便排出体外.食品中如果大肠菌群数越多,说明食品受粪便污染的程度越大.3,致病菌致病菌既能够引起人们发病的细菌.对不同的食品和不同的场合,应该选择一定的参考菌群进行检验.4,霉菌及其毒素我国还没有制定出霉菌的具体指标,鉴于有很多霉菌能够产生毒素,引起疾病,故应该对产毒霉菌进行检验.5,其它指标微生物指标还应包括病毒,肝炎病毒,猪瘟病毒,鸡新城疫病毒,马立克氏病毒,口蹄疫病毒,狂犬病病毒,猪水泡病毒等;另外,从食品检验的角度考虑,寄生虫也被很多学者列为微生物检验的指标.四食品微生物检验染色法微生物中细菌,致病菌是很小的生物体,必须通过染色的方法,在显微镜下才能看得清楚,并且还可以通过染色的方法鉴别革兰氏染色特性,以及是否长有鞭毛,周毛,荚膜和芽孢等.
三、食品微生物检测内容有哪些？
三个方面的内容： 第一类是致病菌及其毒素，比如沙门氏菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、金葡菌肠毒素等，它们主要导致胃肠道疾病，严重的会造成肝、脑、肾等脏器的损害，甚至死亡。
； 第二类是产毒真菌和真菌毒素，包括黄曲霉毒素、伏马菌素、展青霉素等，它们或造成人的急性中毒事件，或因长期摄入，造成消化道癌症和某些地方病。第三类是病毒和寄生虫。四、哪些食品制造与微生物有关？
发酵类：酒、醋、酱油、豆腐乳、臭豆腐、豆汁、纳豆、馒头、面包...
五、有机食品与绿色食品的区别有哪些？
区别:
(1)有机食品和绿色食品的依据和标准不同。
有机食品按照国际有机农业生产要求和标准种植加工，绿色食品按照绿色食品生产标准生产加工；
(2)有机食品和绿色食品有不同的生产方法和原理。
有机食品主要侧重于生产过程的监督管理，相信好的生产过程一定会有好的产品。而绿色食品则强调对生产出来的产品进行检控，认为好的产品只有在好的环境和工艺下才能生产出来；
(3)有机食品和绿色食品对生产环境的要求不同。
有机食品种植生产要求选择水质好、土质好、无污染的环境。绿色食品种植环境没那么严格，只要没有直接的工业污染，周围空气环境达标就行。
(4)有机食品和绿色食品的认证标志也不同。有机食品标签在不同国家、不同认证机构是不一样的，绿色食品标签在中国是统一的、唯一的。是中国绿色食品发展中心在国家工商总局注册的质量认证商标。
六、垃圾食品和健康食品怎么分，分别有哪些？
所谓垃圾食品是指含人体所需营养成分，经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分
或完全丧失，或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人体内产生有害物质潴留的食
品。如含苯并吡的油炸类食品、含亚硝酸盐的熏制类食品以及易造成水钠潴留的腌渍类食
品等等。
世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（
肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类
饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、
话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。
所谓健康食品只要是新鲜的，经过健康方式加工的蔬菜、水果、肉类、主食等，都是健康
食品。
七、微生物有哪些主要类群？分别有哪些特点？
微生物(microorganism)是指包括细菌、病毒、真菌、原虫等在内的一大类生物群体。通常它们个体非常微小, 肉眼看不到或看不清楚, 需要借助显微镜才能观察到。
微生物主要分为以下几类：
1.原核微生物
细菌(Bacteria)
放线菌
螺旋体
支原体
立克次氏体
衣原体
古菌(Archaea)
2.真核微生物
真菌(Fungi)
原生生物(protozoan)
藻类(algae)
3.无细胞生物
病毒(virus)
类病毒(virusoid)
拟病毒(viroid)
朊毒体（亦称朊病毒、蛋白质质感染性颗粒）(prion)
特性
由于微生物体积极之微小，故相对面积较大，物质吸收快，转化快。
微生物在生长与繁殖上亦是很迅速的，而且适应性强。从寒冷的冰川到极酷热的温泉，从极高的山顶到极深的海底，微生物都能够生存。
由于微生物适应性强，又容易在较短时间内积聚非常多的个体（例如10^10个/毫升的数量级），因此容易筛选并分离到突变株。容易得到微生物突变株的性质。
微生物的五大共性:
体积小,面积大。
吸收多,转化快。
生长旺,繁殖快。
适应强,易变异。
分布广,种类多。
八、食品的微生物污染有哪些特点？
1.变软水果蔬菜及其制品通常会出现变软的情况。变软的原因是水果 蔬菜内的果胶质等物质被微生物分解。
2.变酸以碳水化合物为主的食品和乳制品被污染后易变酸，这主要是 由于腐败微生物生长代谢产酸所致。
3.变臭变臭主要是由于细菌分解蛋白质为主的食品产生有机胺、氨气、 三甲胺、甲硫醇和食品粪臭类臭素等所致。
4.变浊液态食品被污染后会变 浊，这是一种复杂的变质现 象，发生于各类食品中。
5.变色和发霉食品发霉主要发生在碳 水化合物为主的食品中，细 菌可使蛋白质为主的食品和 碳水化合物为主的食品产生霉变。
九、纯天然食品与绿色食品的区别有哪些？
所谓“绿色食品”实际上就是“无公害食品”，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，“纯天然食品”是指在自然环境下生长的食品，并没有一个严格的控制标准，而“绿色食品”、是经专门机构批准，许可食用绿色食品标志的无污染优质食品，在生产过程中限量使用化肥、农药。
有些“天然”的产品，由于在受污染的地方生长，也不是健康的食品，所以并不是“天然”、“野生”的就是好的、健康的。
十、春节传统食品6个，分别有哪些？
年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼、美酒、福橘、苹果。