一、果蔬保鲜技术？
蔬菜水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜新技术，现介绍5种。
保鲜纸箱：这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的蔬果分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一筹。
微波保鲜：这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法；它是采用微波在很短的时间(120秒)将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0℃-4℃环境条件下上市，可贮存42-45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令苹果”，倍受人们青睐。
加压保鲜：是由日本京都大学粮科所研制成功的，利用压力制作食品的方法，蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道，保存咸菜和水果为最理想。
陶瓷保鲜袋：这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的蔬果保鲜袋，主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质，于是通过陶瓷所释放出来的红外线就能与蔬果中所含的水分发生强烈的“共振”运动，从而促使蔬果得到保鲜作用。
微生物保鲜法：乙烯具有促进蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能达到保鲜目的，就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种“NH-10菌株”，这种菌株能够制成除去乙烯的“乙烯去除剂NH-T”物质，可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄；辣椒起到防止失水、变色和松软的作用，有明显的保鲜作用。
二、果蔬如何保鲜？
通风避光 这是最常见的保鲜方法,只要外皮没有受损,有一些带有角质层的水果放在阴凉通风的地方常温保存就好了。 适合常温下保存的水果有:苹果、哈密瓜、香瓜、白兰瓜、柚子、橙子、柑橘、香蕉等。存放周期:一般为一周。 小贴士:杨桃、香蕉最好别放冰箱,容易被“冻坏”。
2.
二 低温冷藏 适合水果保存的温度在7-13℃之间,除了怕被冻伤的亚热带水果外,大多数水果还是适合放进冰箱低温保存的。 在冰箱才能久存的水果有:葡萄、草莓、樱桃、梨、山竹、火龙果、番石榴等。
三、求助果蔬保鲜领域的资料书籍。?
书名：水生蔬菜保鲜与加工技术
作者：关健，何建军，薛淑静
出版社：湖北科学技术出版社
出版时间：2011-07
书名：保鲜剂配方与制备
作者：李东光主编
书名：石榴贮藏保鲜加工与综合利用
作者：李庆鹏等编著
书名：食品保鲜贮藏手册
作者：沈月新 主编
出版社：上海科学技术出版社
四、果蔬保鲜的方法？
水果和蔬菜有很多保鲜的方法。你可以在水果蔬菜上面喷洒一点保鲜剂，或者用保鲜膜套好放入冰箱里面。也可以把蔬菜和水果放到阴凉干燥处，避免阳光直射。
五、果蔬保鲜优缺点？
果蔬保鲜技术与传统蔬菜保鲜方法的优势
水果蔬菜在采摘后还存有大量的田间热，这种热量引导植物临界生长迅速老化、这种热量也配合蔬菜水果采摘或加工时所留下的机械伤暴露出的水份里微量元素的释放而加速果蔬变色，更配合果蔬表面水分滋养出大量菌类而迅速腐化果蔬本体。
所以无论是哪一种水果或是蔬菜，保鲜至关重要的一步是快速均匀的把田间热消除，也就是我们通常所说的预冷。第一时间完成预冷也就为果蔬保鲜做好了坚实的基础。
当然光预冷还是不够的，果蔬表面多余的水份是滋养菌类的重要根椐地。果蔬机械伤口是果蔬变色的加速区域，采摘后果蔬还在继续生长是果蔬老化的根本原因，这些都是需要解决的问题。
一：冷风预冷
冷风预冷其实就是我们通常所说的冷库，是使制冷系统的冷风迅速流经产品周围使之冷却。风冷可以在低温贮藏库内进行，将产品装箱，储存在冷库里，箱与箱之间留有空隙，冷风循环时，流经产品周围将热量降温，类似于空调开启后，房间的温度比慢慢下降。
这种方式适用于任何种类的水果蔬菜，预冷后可以不搬运，原库贮藏。但该方式冷却速度较慢，短时间内不易达到冷却要求。其缺点是：1、冷却速度慢。 2、冷却温度不均匀，果蔬表面冻坏多，而内部温度很难降下来。3、对水果蔬菜损伤率还是很大，除降温没有其它任何作用。
二：冷水预冷
冷水预冷是以水为介质的一种冷却方式，将果蔬浸在冷水中或者用冷水冲淋，达到降温的目的。冷水（一般在3左右）和自来水两种，前者冷却效果好，后者生产费用低。目前使用的水冷却方式由水池和传送带系统完成。
水冷却降温速度快，产品失水少，但要防止冷却水对果蔬的污染。因此，应该在冷却水中加入一些防腐药剂，以减少病源微生物的交叉感染。商业上 适合于用水冷却的果蔬有柑橘、胡萝卜、芹菜、甜玉米、网纹甜瓜、菜豆等。
冷水预冷只适合坚实的果类，蔬菜效果不理想。同样冷水预冷只有降温的效果，没有杀菌、阻止植物老化等功能。但水却是滋养微生物的重要因素，随着温度上升后，水温也在变化，温度会滋生微生物，从而导致蔬菜容易腐烂。
三：冰预冷
冰预冷是通过冰慢慢融解后，释放出冷量，吸收果蔬表面热量，从而达到降温的目的，在包装箱（泡膜箱）放入冰，这种冷却方法其实常用于运输中进行。冰冷却方法适用于与冰接触不易产生伤害的产品或需要在田间立即进行预冷的产品。
但降低温度和保持产品品质的作用有限，只能作为其他预冷方式的辅助措施。适用于抱子甘蓝、花椰菜、甜玉米、胡萝卜、芹菜、菠菜、葱等。
认为冰预冷其实不是一种真正的预冷方式，只是运输途中的一种辅助的冷却方式。冰预冷只适合极少数的果蔬类型。
六、保鲜冰镇果蔬怎么调？
冰箱的温控1档是最高的，7档温度最低，数字越大，温度越低，也就越制冷。夏天时，最好将冰箱调到2~3档，不建议使用1档，温度太低，冰箱里的食物会被冻住，冬天的话，温度控制在4~5档即可
七、果蔬花卉保鲜技术意义？
采用明矾类、泛硫酸及聚氯化铝等化合物处理水果、蔬菜和花卉，能使它们在一定时期内达到良好的保鲜保味目的。但在实用时，应根据具体情况选用适当的保鲜保味剂。制备这种保鲜保味剂的方法较简便，不需要复杂的仪器设备，所用的原料也较易得。在使用明矾类保鲜保味剂时，可采用浸渍法和喷雾法。若采取喷雾法时，应注意雾滴必须达到细微和均匀，避免在局部产生药液过多或过浓的现象，以防药害。若对花卉进行保鲜，可采用浸渍法，即将花的基部浸入明矾类水溶液中，适宜的明矾类水溶液浓度为0.01—0.5%，可采用的明矾类有钾明矾、铵明矾等，也可采用泛硫酸、聚氯化铝等。对花卉也可采用喷雾法。经采用这些方法处理的花卉，即使是干枯也不会变色；经这种方法处理的蔬菜和水果，也能在较长时间内保持新鲜。
八、果蔬保鲜行业研究
果蔬保鲜行业研究：解读市场趋势与前景
近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，果蔬保鲜行业迅猛发展。不仅生鲜配送平台纷纷涌现，各类果蔬保鲜技术和设备也不断创新。本文将对果蔬保鲜行业的市场趋势与前景进行深入的研究分析。
市场趋势
1. 健康需求的增长
随着人们健康意识的不断提高，越来越多的人开始注重膳食的均衡和新鲜度。新鲜的水果和蔬菜含有更多的营养成分，对人体健康更有益。因此，果蔬保鲜行业受到了极大的关注和需求的增长。
2. 生鲜电商的崛起
随着互联网的普及和生活方式的改变，生鲜电商成为了人们购买蔬菜水果的新方式。生鲜配送平台通过冷链物流和专业的保鲜技术，有效地解决了蔬菜水果保鲜期短的问题，满足了消费者对新鲜食材的需求。
3. 城市化进程的推动
随着城市化进程的不断推进，人口密度的增加使得蔬菜水果的供应链更加关键和复杂。果蔬保鲜行业技术的应用和创新成为了满足城市居民对新鲜食材需求的重要手段。
竞争分析
1. 技术创新
果蔬保鲜行业面临激烈的竞争，而技术创新是取得竞争优势的重要因素。基于新材料、新工艺和新设备的不断研发，以及冷链物流的完善，可以有效延长果蔬的保鲜期，提供更好的品质和口感，满足消费者对优质食材的需求。
2. 品牌信誉
建立良好的品牌信誉不仅能够吸引更多客户的关注和选择，还能够提高消费者的忠诚度，增强市场竞争力。在果蔬保鲜行业中，拥有良好信誉的品牌往往能够赢得消费者的信赖，成为市场的领导者。
3. 网络营销
随着信息技术的发展，互联网成为了企业进行市场推广和销售的重要渠道。果蔬保鲜企业通过网络营销可以更好地推广自身品牌，吸引更多消费者的关注和购买，提升市场份额。
发展前景
1. 市场规模的扩大
随着生活水平的提高和健康意识的增强，果蔬保鲜行业的市场规模将继续扩大。预计未来几年内，这一行业将保持稳定的增长速度。
2. 增值服务的创新
随着竞争的加剧，果蔬保鲜企业需要不断创新，提供更多的增值服务。例如，定制化的产品和包装、个性化的配送服务以及优质的售后服务等，都能够进一步满足消费者的需求，提升企业的市场竞争力。
3. 国际市场的拓展
目前，国内果蔬保鲜行业的竞争已经比较激烈，因此企业需要寻求国际市场的拓展。随着冷链物流的发展和全球贸易的便利化，果蔬保鲜企业有机会将产品出口到国外市场，实现更大规模的发展。
结语
果蔬保鲜行业作为与人们日常生活息息相关的领域，在市场需求的驱动下，正迎来蓬勃的发展时机。企业应积极跟踪市场趋势，注重技术创新和品牌建设，并采取合适的营销策略，以获取更多的市场份额。相信随着市场的进一步发展，果蔬保鲜行业将迎来更加辉煌的明天！
九、果蔬保鲜剂的妙用？
关于蔬果保鲜剂的使用，我来给你解说一下
首先蔬果花卉采收后装箱运输时由于受到自身以及环境中乙烯的影响，都会有枯萎、软化、腐烂等情况发生，从而导致品质下降，商品价值大打折扣。铭心蔬果专用保鲜剂 是采用独特技术研制开发的乙烯受体阻断剂新剂型，可广泛适用于蔬果花卉的运输和销售过程的生理保鲜。
十、生鲜超市果蔬保鲜的方法？
以下是一些生鲜超市果蔬保鲜的方法：
1. 温度控制：果蔬需要保持在适宜的温度下才能保持新鲜。一般来说，果蔬的储存温度应该在0-10℃之间，且不同的果蔬需要不同的储存温度。超市应该根据不同的果蔬进行分类储存，确保温度适宜。
2. 通风换气：果蔬需要适当的通风换气，保持新鲜。超市的货架应该有合适的通风系统和排气系统，确保货架内空气流通。
3. 保湿：果蔬需要保持一定的湿度才能保持新鲜。超市可以使用湿帘、喷水等方式保持货架内的湿度，确保果蔬不会因为干燥而脱水变质。
4. 避光：果蔬容易受光照损伤，超市应该避免直接阳光照射，也应该避免使用过亮的灯光。
5. 分类储存：不同的果蔬应该分类储存，避免不同果蔬之间相互污染。同时，应该将易熟果蔬和不易熟果蔬分开储存，以免影响保鲜效果。
6. 定期检查：超市应该定期检查货架上的果蔬，发现变质的果蔬及时处理，避免对其他果蔬造成污染和影响。
需要注意的是，超市的果蔬保鲜方法应该考虑到不同季节、不同地区和不同品种的果蔬，制定出适合的保鲜方法。