一、酒店雨伞管理方案？
酒店雨伞管理可以这样进行。酒店的雨伞必须由专门部门进行管理。酒店雨伞发放的政策是，必须要真正当天下雨的时候才可以拿出来，未入住酒店的人员进行发放，发放前必须要填写好入住客人的借用信息。例如，房间号是多少？姓名是多少。如果是店外客人的话，必须要收取一定的押金，以免造成酒店雨伞的损失。
二、酒店餐饮管理方案？
现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。
一、 市场经营的定位
市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。
1 当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。
2就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
3 就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。
4 就餐环境的布置，因为去年的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
二、 经营场所的布置
确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：
1 厨房的设备配置与餐位的配比；
2 厨房菜系与楼面服务的配合工作；
3 餐具选择、摆台与各类灯光的配合；
4客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置；
5 海鲜池与水台的选择及污物处理的设置；
6 卫生防疫设施，设备的配置；
7 水、电、照明的引入及控制；
三、 人员
餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：
1 每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；
2 详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；
3 制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；
4 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；
5 要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。
6 要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。
四、 管理制度
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。
1 人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；
2 经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；
3 财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；
根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。
五、 经营运作
餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。因此在制订经营运作计划时应考虑如下因素：
1 营业收入方面：食品、酒水、香烟、物品；
2 经营成本方面：各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等；
3 人力费用方面：工资、劳保（医保）福利、培训费用、食（宿）费用、制服费用（包括洗涤）等；
4 能源费用方面：水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用；
5设备维护方面：各类设备的大修、检测、常规维护等。
在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。
六、 市场营销及推广方面
1 树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度
餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。
2 厨房特价
厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。
3 赠品或赠券
餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。
4 建立和收集客源人事档案
建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案；哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。
5创造良好的用餐环境
良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。
七、 品牌树立的设想
1 规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫
餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。
2保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力
餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心；眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过
程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的意愿为家人和朋友献技；增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式；此种料理又是分餐制，让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化
三、酒店封闭管理方案？
1、要求所有员工对待疫情，不得隐瞒，如有出现发热、咳嗷等不适症状以及与来自新冠肺炎流行地区的人员有密切接触等潜在风险人员要及时报备，并要求员工应当按照要求居家观察14日。
2、做好复工防护物资的准备。应在复业前时，准备以下防护物资，包括但不限于：医用外科口罩（一次性口罩）、医用消毒水酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液等防护用品，配备红外线测温仪等。
3、疫情期间工作人员应严格按照使用方法使用消毒液体。
4、对具有餐饮服务功能的宾馆酒店，不得安排在餐厅就餐，一律实施外卖和配送服务。
四、酒店品质管理提升方案？
1.提高员工福利，包括宿舍、员工餐，丰富员工的业余生活，这样可以提高员工工作的积极性。
2.节能降耗，减少不必要的消耗。酒店是一个大消耗的产业，每天的能源费用数以万计，在加上清洁用品、客房一次性用品的消耗，是一项非常大的费用。如果采取节能降耗的措施，节约一部分，那么每个月就会节省一大笔钱。
3.增设特色服务，个性化服务。酒店是一个竞争非常大的行业。客人住宿酒店有很大的随意性，那么酒店对客人的第一印象就非常的重要。增加酒店的特色和个性化的服务，能够很好的吸引住客人，引来回头客和更多的客源。
五、新酒店运营管理方案？
饭店的经营管理:下一世纪被人们称为“知识经济”、“网络技术”、“绿色环保”的时代。饭店业作为二十一世纪的朝阳产业，将面临着新的挑战和前所未有的发展机遇。谁能顺应时代的潮流，把握市场的新需求，适时进行管理的创新，谁将是市场竞争中的赢家，许多从事饭店经营与管理的业内人士都在构思未来饭店发展的新趋势、新理念、新战略。展望二十一世纪，笔者认为未来饭店经营与管理将呈现如下发展趋势。
集团化发展，品牌化经营 。
随着经济运行全球化，市场和资源跨国化的影响，世界饭店集团每年都在调整和兼并之中，饭店业的联盟和合并导致更大规模的饭店集团的诞生。如英国巴斯公司先后兼并了国际假日酒店集团、洲际酒店集团等成为更大规模， 更具竞争力的英国巴斯酒店集团（Bass Hotels &Resorts）。
记住节约成本，效率最大化。经营理念就是要让回头客更多。
随着市场竞争的加剧，生存、发展的需要，策划这门科学和艺术已在现代饭店业被逐渐应用。例如，创建新饭店的系统策划、新饭店开业策划、创建星级饭店策划、经营不理想的老饭店想要扭转局面的策划；或者，日常经营过程中，利用资源，创造饭店经营热点，吸引人气，增加收入的经营策划、营销策划、美食节策划、圣诞节策划。
六、酒店管理方案制度及管理流程？
⼀、⼯作态度：
1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项⼯作。
2、员⼯对上司的安排有不同意见但不能说服上司，⼀般情况下应先服从执⾏。
3、员⼯对直属上司答复不满意时，可以越级向上⼀级领导反映。
4、⼯作认真，待客热情，说话和⽓，谦虚谨慎，举⽌稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐⼼解释，任何情况下都不得与客⼈争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员⼯应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备⼯作。⼯作时间不得擅离职守或早退。在下⼀班员⼯尚未接班前当班员⼯不得离岗。员⼯下班后，⽆公事，应在30分钟内离开酒店。
7、员⼯不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责⼈同意，员⼯不得使⽤客⽤电话。外线打⼊私⼈电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零⾷。禁⽌在餐厅、厨房、更⾐室等公共场所吸烟，不做与本职⼯作⽆关的事。
9、热情待客，站⽴服务，使⽤礼貌语⾔。
10、未经部门经理批准，员⼯⼀律不准在餐厅做客，各级管理⼈员不准利⽤职权给亲友以各种特殊优惠。
⼆、制服及⼯作牌：
1、员⼯制服由酒店发放。员⼯有责任保管好⾃⼰的制服。
2、所有员⼯应佩戴作为⼯作服⼀部分的⼯作牌。不戴⼯作牌扣⼈民币5元，员⼯遗失或损坏⼯作牌需要补发者应付⼈民币10元。
3、员⼯离职时须把⼯作服和⼯作牌交回到主管部门，如不交回或⼯作服破损，须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个⼈卫⽣：
1、员⼯的精神⾯貌应表情⾃然，⾯带微笑，端庄稳重。
2、员⼯的⼯作⾐应随时保持⼲净、整洁。
3、男员⼯应修⾯，头发不能过⽿和⾐领。
4、⼥员⼯应梳理好头发，使⽤发夹⽹罩。
5、男员⼯应穿⽪鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。⼥员⼯应穿黒鞋，⾁⾊统补袜其端不得露于裙外。
6、⼿指应⽆烟熏⾊，⼥员⼯只能使⽤⽆⾊指甲油。
7、只允许戴⼿表、婚戒以及⽆坠⽿环。厨房员⼯上班时不得戴戒指。
8、⼯作时间内，不剪指甲、抠⿐、剔⽛，打哈⽋、喷嚏应⽤⼿遮掩。
9、⼯作时间内保持安静，禁⽌⼤声喧哗。做到说话轻、⾛路轻、操作轻。
四、拾遗：
1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应⽴即上缴主管作好详细的记录。
2、如物品保管三个⽉⽆⼈认领，则由酒店最⾼管理当局决定处理⽅法。
3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
五、酒店财产： 酒店物品（包括发给员⼯使⽤的物品）均为酒店财产，⽆论疏忽或有意损坏，当事⼈都必须酌情赔偿。员⼯如犯有盗窃⾏为，酒店将⽴即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。
六、出勤。
1、员⼯必须依照部门主管安排的.班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
2、除主管以上管理⼈员外，所有员⼯上、下班都要签⼯卡。
3、员⼯上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50⼯资。
4、严禁替他⼈签卡，如有违反，代签卡者及持卡本⼈将受到纪律处分。
5、员⼯如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假⼿续，否则，按旷⼯处理。
6、⼯卡遗失，⽴即报告⼈事部，经部门主管批准后补发新卡。
7、员⼯在⼯作时间未经批准不得离店。
七、员⼯⾐柜：
1、员⼯⾐柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员⼯合⽤⼀个⾐柜。员⼯⾐柜不能私⾃转让，如有违反，将受纪律处分。
2、员⼯须经常保持⾐柜的清洁与整齐，柜内不准存放⾷物、饮料或危险品。
3、主管部门配给⾐柜时，免费发给⼀把钥匙。如遗失钥匙，须赔⼈民币10元。
4、如有紧急情况或员⼯忘带钥匙，可向⼈事部借⽤备⽤钥匙，但须部门主管同意，故意损坏⾐柜，则须赔偿，并予纪律处分。
5、不准在⾐柜上擅⾃装锁或配钥匙，主管部门可随时检查⾐柜，检查时两个以上⼈员在场。
6、不准在更⾐室内睡觉或⽆事逗留，不准在更⾐室吐痰、抽烟、扔垃圾。
7、员⼯离店时，必须清理⾐柜，不及时清理⾐柜，酒店有权清理。
⼋、员⼯通道：
1、员⼯上下班从指定的员⼯通道⼊店。
2、后台员⼯⾮⼯作关系不得任意进⼊店内客⽤公共场所、餐厅，使⽤酒店内客⽤设施。
3、员⼯在⼯作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后⽅能离店。
九、酒店安全。
1、员⼯进出酒店，主管⼈员保留随时检查随带物品的权利。
2、员⼯不得携带⾏李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意⽅可离店。
七、酒店总经理经营管理方案？
1、全面梳理核心服务流程
酒店所有部门均应该梳理出自己对客的核心服务流程。
以前厅部为例，其核心服务流程无外乎是：接机（站）服务流程、门迎服务流程、散客办理入住服务流程，电话接听服务流程，电话转接服务流程、转交物品服务流程、叫醒服务流程、行李寄存服务流程等等。
确定核心服务流程后，再量身定制适合本部门各岗位的服务流程图和服务规范，逐字推敲审核，逐一情景模拟演示，直到符合对客服务基本要求为止。
2、洗脑式灌输核心服务流程
核心服务流程一旦制定审核通过后，就需要对相应岗位的服务人员进行洗脑式灌输培训。
什么叫洗脑式？不仅仅是培训一次了事，还要每个服务人员牢记于心，必须了如指掌，针对不同需求的客人，自然而然地执行相应的服务流程，也就是说，服务人员已经将自己岗位的核心服务流程深植于骨髓，伴随一生。中国有句话：“只要功夫深，铁棒磨成针”，说得也就是这个道理。
3、保持常新核心服务流程
所有服务流程都不是一层不变的，都要与时俱进、及时更新，比如：10多年前的国内一线城市，还没有实行公共场所禁烟的规定，那时候吸烟客人在前台办理入住时，我们还要主动为客人提供烟灰缸服务。而今，各一线城市全面实行全民最严禁烟令后，这项服务也就自然而然的取消掉。
再如：若干年前，所有酒店均实行有散客退房服务流程，这也算核心服务流程之一，但随着经济发展，国民素质的不断提升，这项退房服务流程逐渐在大部分中高端酒店已经消失了，客人离店时，免去了退房，将钥匙放房间或前台即可。
八、酒店健身房运营管理方案？
你好！酒店健身房的运营管理方案应编制周密的计划，加强场地管理、器材维护，严格控制人流，提升服务标准。具体措施包括：
1、定期维护设备，确保器材完好；
2、制定健身房使用规则，防止人流聚集；
3、在门口设置提示标语，强调健康管理和个人责任；
4、提供智能器材，帮助客人更好地管理锻炼进度；
5、为客人提供健身顾问服务，让客人有效锻炼，提升客户满意度。这些措施既能提高管理效能，又能增强客户黏性。
九、酒店精细化管理的方案？
1、全面梳理核心服务流程
酒店所有部门均应该梳理出自己对客的核心服务流程。
以前厅部为例，其核心服务流程无外乎是：接机（站）服务流程、门迎服务流程、散客办理入住服务流程，电话接听服务流程，电话转接服务流程、转交物品服务流程、叫醒服务流程、行李寄存服务流程等等。
确定核心服务流程后，再量身定制适合本部门各岗位的服务流程图和服务规范，逐字推敲审核，逐一情景模拟演示，直到符合对客服务基本要求为止。
2、洗脑式灌输核心服务流程
核心服务流程一旦制定审核通过后，就需要对相应岗位的服务人员进行洗脑式灌输培训。
什么叫洗脑式？不仅仅是培训一次了事，还要每个服务人员牢记于心，必须了如指掌，针对不同需求的客人，自然而然地执行相应的服务流程，也就是说，服务人员已经将自己岗位的核心服务流程深植于骨髓，伴随一生。中国有句话：“只要功夫深，铁棒磨成针”，说得也就是这个道理。
3、保持常新核心服务流程
所有服务流程都不是一层不变的，都要与时俱进、及时更新，比如：10多年前的国内一线城市，还没有实行公共场所禁烟的规定，那时候吸烟客人在前台办理入住时，我们还要主动为客人提供烟灰缸服务。而今，各一线城市全面实行全民最严禁烟令后，这项服务也就自然而然的取消掉。
再如：若干年前，所有酒店均实行有散客退房服务流程，这也算核心服务流程之一，但随着经济发展，国民素质的不断提升，这项退房服务流程逐渐在大部分中高端酒店已经消失了，客人离店时，免去了退房，将钥匙放房间或前台即可。
综上所述，我们不但要与时俱进，服务流程也要跟上时代的发展步伐，至少每年更新一次，特殊情况，随时更新，保持这些服务流程永远处于常新状态。
十、酒店行业cem管理解决方案？
酒店cem方案如下:
1.因为客户流动性大，难以找到目标客户群，需要进行准确的市场定位；
2.工作人员与客户的接触点众多，客户意见无法及时集中统一起来，及时解决客户的问题
3.产品同时化增强，客户期望值提高，要通过有效的信息分析，提供满意度的服务
4.客户的交流互动渠道受限制，掌握好方法，要及时与客户进行交流。