一、食品制样标准？
每餐每个品种留样量不少于100克，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。
留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，带流量食品冷却后放入0到10摄氏度专用冰箱内，并标明留样时间，餐次并做好留样记录，包括流量日期，时间，品名，餐次，留样人，食品留样必须立即密封好，贴好标签后，必须立即存入冰箱，重要接待活动留样冰箱要上锁。
二、面制食品做法？
来个最简单的吧。无油无盐的发面饼，口感外酥里软，有面的香气。做法简单易上手，来和我一起做吧。
面粉500克，酵母粉5克，温水和面，和好的面稍微有点软，就像我们小时候玩的橡皮泥的手感就行了。把和好的面放在盆里，盖上保鲜膜醒发两倍大。把发好的面揉搓排气，切成拳头大的季子，揉成圆形，醒发五分钟。电饼铛预热，不用刷油。把醒发好的季子直接放入电饼铛，用手压成一厘米厚左右的面饼就可以了。上下盘加热，不用翻面，表面金黄就可以出锅了。这样做出来的发面饼既有面的清香还不担心发胖，你也试下吧。
三、纳米技术为什么可以给食品保鲜？
纳米技术可以改变食品表面的性质，如增加抗菌、抗氧化等功能，延长食品保鲜期。这是因为纳米材料具有高表面积和活性，可以有效抑制微生物生长和氧化反应。