一、食品贮藏保鲜技术？
1，绿叶等蔬菜，装进专用食品袋在放入冰箱。需要注意的是，袋子不需要完全密封，因为绿叶菜也需要呼吸透气。
2，剩饭剩菜应凉透后用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加热；切开的水果应该盖上干净的保鲜膜后放入冰箱，吃之前可以把表面的一层切掉。
3，大块食物要分成若干份一次可吃完的量，分别包好储存，每次只需解冻能吃完的量就可以了。
4，不同种类的果蔬最好分开包装、摆放。储存香蕉时，最好用保鲜膜将茎部包裹好，这样能减少乙烯的释放，延缓变质。
5，干货和粮食最好放在不透明的容器或米袋里，密封保存；袋装坚果要将袋口密封好，半个月内吃完，散装的则可将它们分装成单次吃完的量，密封后在放进冰箱冷冻室。
6，食用油要远离炉灶，避免靠近暖气管、高温电器等地方，最好放在阴凉避光的橱柜里，避免阳光和高温。另外，最好选用能拧上盖子的油壶或者有盖的油瓶，千万不要把油放在敞开口的容器中。
二、食品贮藏保鲜试题
食品贮藏保鲜试题
食品贮藏和保鲜是我们日常生活中不可或缺的一部分。正确的贮藏和保鲜方法可以延长食品的保存时间，保持食品的品质和营养价值。然而，不正确的贮藏和保鲜方法可能导致食品腐败、损坏，甚至对我们的健康造成威胁。本文将针对食品贮藏保鲜常见的试题进行探讨，旨在帮助读者更好地理解和应对这些问题。
1. 温度对食品保鲜的影响
温度是影响食品保鲜的关键因素之一。不同种类的食品对于最适宜的贮藏温度有不同的要求。
对于大多数食品来说，低温有助于减缓微生物的生长速度，从而延长食品的保鲜期。然而，过低的温度可能会导致食品质地变硬，口感变差。因此，在冰箱中存放食品时，我们需要根据食品的特性设置适当的温度。
除了冷藏，冷冻也是一种常用的食品贮藏方法。将食品冷冻能有效延长食品的保鲜期，但也需要注意以下几点：首先，食品在冷冻前应该进行适当的处理，如清洗、切割和包装。尽量减少食品中的水分含量，以防止食品在冻结过程中出现冰晶的生成，导致质地变差。其次，冷冻食品需要储存在密封的容器中，以避免冰霜的生成。最后，取出冷冻食品时，要适当解冻，避免温度变化过快造成食品的变质。
2. 湿度对食品贮藏的影响
湿度是另一个影响食品贮藏的重要因素。不同种类的食品对于湿度的要求也各不相同。
对于某些食品，如新鲜蔬菜和水果，适宜的湿度可以帮助保持其水分含量，防止脱水和变质。因此，在贮藏这类食品时，我们可以选择储存环境湿度较高的地方，或者使用保鲜盒等容器进行贮藏。
另一方面，对于其他食品，如面粉、米饭等，适宜的湿度可以帮助防止食品受潮发霉。因此，在贮藏这类干燥食品时，我们需要选择较低湿度的环境，并确保容器密封良好。
3. 真空包装的应用
真空包装是一种常用的食品贮藏方法。通过将食品置于真空袋中，抽除袋内空气，可以有效延长食品的保鲜期。
真空包装的主要优势在于，它可以有效阻止氧气的氧化作用和微生物的生长，从而减缓食品的变质速度。此外，真空包装还可以防止食品受到外界异味和污染物的污染。
但是，使用真空包装时也需要注意一些问题。首先，食品在真空包装前应该进行适当的处理，如清洗、切割和去皮。其次，使用真空包装机时，需要注意包装的紧密度，以确保袋内空气充分被抽除。最后，在存放真空包装食品时，要选择适宜的温度和湿度环境，以确保食品的贮藏效果。
4. 透明塑料袋与保鲜膜的选择
透明塑料袋和保鲜膜是我们常用于食品贮藏的工具。它们可以有效地隔绝空气和外界污染物，起到保鲜的作用。
在选择透明塑料袋和保鲜膜时，我们需要注意以下几点：首先，选择符合安全标准的食品贮藏袋和膜，以免食品受到化学物质的污染。其次，选择具有一定厚度和拉伸性的材质，以确保袋子能够完全密封，并有足够的保护性。最后，在使用过程中，要注意避免袋子受到撕裂或破损，以保证食品的贮藏效果。
5. 食品贮藏时间的掌握
正确掌握食品的贮藏时间也是保鲜的关键。不同类型的食品有不同的保鲜期限，过期食品的食用可能会对我们的健康造成危害。
一般来说，新鲜食材的保鲜期较短，我们应尽快食用。冷藏和冷冻食品的保鲜时间则相对较长。但即便如此，我们也应定期检查食品的状态，避免食用过期或变质的食品。
总之，食品贮藏和保鲜是我们日常生活中需要面对的重要问题。通过了解食品的特性和适宜的贮藏方法，我们可以更好地保护食品的品质和营养价值，避免浪费，并确保我们的健康安全。希望本文对您有所帮助。
三、简述影响食品贮藏和保鲜的因素有哪些？
贮存条件 预包装食品标签应标示贮存条件。贮存条件可以标示“贮存条件”“贮藏条件”“贮藏方法”等引导词，或不标示引导词。 贮存条件常见标示形式有：常温（或冷冻，或冷藏，或避光，或阴凉干燥处）保存；XX-XX℃保存；清置于阴凉干燥处；常温保存，开封后需冷藏；温度≤XX℃，湿度≤XX%。
四、鲜切花的贮藏保鲜？
1、修剪切口扩大吸水面积
鲜切花买回来后，第一时间泡水醒花。醒花的时候要注意，重新修建一个新的切口，切口斜剪，可以增大吸水面积，然后把花枝浸泡在水里，让鲜切花进口吸足水分。
2、修剪口火烤杀菌
在水培鲜切花的时候，为了延长花期，我们需要做好杀菌，以防吸水切面感染病菌，导致鲜花提前开败。
杀菌可以用150-200倍的醋液浸泡切口，也可以用打火机，把剪切口烧一下，利于火的高温杀菌。在水培鲜切花的水中，也可以加水一点醋，对延迟花期也有帮助。
3、水中加花卉保鲜剂使用花卉保鲜剂，可以给鲜切花提供一些养分，维持水质相对稳定，是延长鲜切花花期的有效方法之一。
4、避免阳光直射
鲜切花应摆放在没有阳光直射的位置，如果阳光直接晒到鲜切花上，容易造成花朵萎蔫，会大大缩短鲜切花的花期。
5、定期换水
维持水质良好是延长鲜切花花期的重要条件，所以定期换水很重要，保证水质干净，没有病菌和绿藻，鲜切花就能保持的更持久些。
五、纳米技术为什么可以给食品保鲜？
纳米技术可以改变食品表面的性质，如增加抗菌、抗氧化等功能，延长食品保鲜期。这是因为纳米材料具有高表面积和活性，可以有效抑制微生物生长和氧化反应。