一、椒麻鸡哪里最正宗？
四川。
椒麻鸡是一道流传于四川和重庆的传统名菜。主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。椒麻鸡是一道四川省的特色传统名菜，属于川菜系。味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。“椒麻”是川菜独有的味型。四川汉源清溪“红袍花椒”早在[唐〕元和年间就被选为贡品，故又称“贡椒”，以此调制而成，具有浓烈的麻香味。鸡片肉质细嫩，入口鲜爽化渣，咸鲜香麻，味道浓郁。
二、哪里的椒麻鸡正宗好吃？
椒麻鸡属于全新一代原创口味，舒适麻辣，浓汤醇香，汤汁颜色为独特的红黄色，色泽诱人!
精心选用几十几种香料，汤汁经过多重熬煮而成，吃起来麻而不木，辣而不燥，皮脆，肉筋道，不添加辣椒精，花椒精，防腐剂，香精等
我们的产品只使用非转基因菜籽油，如今新疆椒麻鸡已家喻户晓，它恰如其分的体现了新疆民众对它的喜爱，更包含了创始人对美食的理解和智慧。
一菜三吃，可以直接食用熟食，汤底拌面条，汤底刷火锅
这么好吃的麻椒鸡在哪里买到呢，那当然是浙江芸菜生鲜啊
浙江尚世供应链管理有限公司-芸菜网三、麻椒粉和麻椒油哪个麻？
答：麻椒粉和麻椒油相比，麻椒油比麻椒粉麻
四、鲜麻椒跟干麻椒哪个比较麻？
1、一定不能使用新鲜的麻椒，应该进行一些加工处理后再用。最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干，在焙干过程中能闻到浓郁的麻香味，以手能捏碎为准，此时可以出锅，用擀面杖或捣杵捻碎成粉状，装入干净密封的瓶中日常使用。平时做菜中快要出锅时，直接撒上适量的麻椒粉，就能品尝到其独有的麻香味。
2、另一种做法还是要先加工过才能彻底激发其麻味，就是制成麻椒油。首先要把鲜麻椒提前入锅干炒，炒干水分以后放凉，再研成细末状，放到干净的碗中待用。接下来在炒锅中加入香油，开火热油到冒烟状态，把热油直接淋到麻椒粉上，用筷子搅匀，降温以后日常使用，因此加工出来的麻椒油就能把麻椒的麻味完全激发出来了。如果怕做不好，市场上还可以买到加工好的麻椒油。
五、麻椒油和麻椒水哪个更麻？
很高兴回答你这个问题，麻椒油和麻椒水相比，麻椒油更麻，因为，麻椒油是使用麻椒提炼出来的一种调味油，它的浓度更高，麻味会更加强烈，而麻椒水，是用麻椒煮出来的调料水，它的浓度没有麻椒油浓，因此，麻味也没有麻椒油强烈，我的回答仅供参考，谢谢，
六、开县椒麻牛肉
开县椒麻牛肉
开县椒麻牛肉是一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的口感和香气让人难以忘怀。这道菜品的起源可以追溯到古代开县的民间烹饪传统，经过数百年的传承和改良，如今已经成为了当地最具代表性的美食之一。
开县椒麻牛肉的主要食材为牛肉和各种调料，如花椒、葱、姜、蒜、酱油、红油豆瓣酱等等。制作过程中，首先将牛肉切成丝状，用调料腌制入味，再将各种调料炒香，加入适量的水煮熟，最后将牛肉丝放入锅中炖煮，直至肉质鲜嫩、口感麻辣。
这道菜品的特点是麻辣鲜香，口感丰富。牛肉经过炖煮后，肉质鲜嫩多汁，入口即化，而麻辣的调料则给菜品增添了浓郁的香气和刺激的口感。此外，这道菜品还具有很高的营养价值，牛肉富含蛋白质和多种微量元素，对身体有很好的滋补作用。
在品尝开县椒麻牛肉时，可以搭配一碗米饭或者面条，将牛肉丝浇在饭或面上，再配以少许汤汁，让人食欲大增。这道菜品不仅可以独自品尝，还可以作为宴席上的佳肴，与家人和朋友一同分享。
总之，开县椒麻牛肉是一道极具地方特色的传统美食，不仅美味可口，而且具有很高的营养价值和历史文化价值。如果你有机会去开县品尝当地美食，一定不要错过这道极具特色的菜品。
七、麻椒泡椒凤爪的做法
如何做出美味的麻椒泡椒凤爪
麻椒泡椒凤爪是一道非常受欢迎的川菜美食，它融合了川菜的麻辣味道和泡椒的酸辣口感，是很多人都可口的美味。今天，我将与大家分享如何制作这道美味佳肴的简单步骤。
材料准备：
- 新鲜鸡爪500克
- 泡椒适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 食用油适量
步骤一：处理鸡爪
首先，我们需要将新鲜的鸡爪处理干净。把鸡爪放入开水中焯水煮熟，焯水的目的是为了去除鸡爪的血水和杂质，煮5分钟左右即可。然后用冷水冲洗鸡爪，使其凉透后沥干备用。
步骤二：烹制麻椒泡椒凤爪
取一锅热油，将泡椒、八角、花椒、姜块、蒜瓣倒入锅中炒香。接着，倒入适量的料酒爆炒均匀，这样可以去腥增香。然后倒入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀，让酱汁充分渗入鸡爪。最后，加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整，再炒匀片刻即可出锅。
步骤三：享用美味的麻椒泡椒凤爪
烹制好的麻椒泡椒凤爪装盘，撒上适量的花椒粉，提升口感。麻椒泡椒凤爪的麻辣味和酸辣口感，让人无法抵挡。你可以将其作为开胃菜，或配上米饭一同享用，每一口都能品味到浓郁的香辣美味。
小贴士：
- 鸡爪的处理要彻底，注意清洗干净去除杂质。
- 炒香调料时要保持火候适中，充分释放其香味。
- 加入的酱汁要适量，均匀渗入鸡爪，让其更加入味。
- 调整盐和糖的用量，根据个人口味添加。
- 撒上适量的花椒粉可以提升口感，增加层次感。
麻椒泡椒凤爪是一道非常适合喜欢麻辣口味的美食，制作简单，口感鲜美，根据个人口味可以调整辣度和酸度。无论是与朋友聚餐还是家庭聚会，都是一道不错的选择。快来动手制作一份美味的麻椒泡椒凤爪，让美食的魅力盛宴你的味蕾吧！
八、邮乐小店的麻椒鸡好吃吗？
椒麻鸡,鸡肉肉质软嫩,有嚼劲,入口鲜爽化渣,在冬天里吃的时候就特别麻辣爽口,开胃又暖身,椒麻鸡一定要手撕着吃才好吃
九、有什么高品质的麻椒鸡品牌？
教你学会，包教包会那种，有配方还要什么自行车咯
进阶版的椒麻鸡
选十只规格在三斤半左右的鸡，叫别人帮忙宰杀好，留鸡胗，没有没关系。
先焊一个类似于晾衣架的铁架，晾挂鸡用。可以悬挂二十到三十只的即可。
拿回来用手尽可能的在把里面残留的内脏血块收拾干净，然后用镊子夹去毛囊，毛根，绒毛。
将鸡放入大盆内，用食用油反复搓洗，然后清洗干净，挂起来沥干水份，然后表面涂抹花生油，自然风干半小时。
千万别偷懒缩减工序
然后烧一锅水大约30斤，这个锅就用那种特大号不锈钢桶，底子特别厚的。
然后开始汆烫鸡皮表面，使其定型。然后过冰水投凉，如此反复三次，汆烫的水留着。千万不要烫鸡腿部，不然鸡爪折不进鸡腹。
准备一个三孔的蜂窝煤炉，熬高汤，制作椒麻鸡用。
三斤鸡骨架，剁碎。
鸡胸肉剁成蓉500g
加入姜片100克，料酒200克，将鸡骨架放进去小火煮至水开打去浮末。继续小火炖40分钟
这个时候，小火把鸡蓉倒进去，慢慢扒拉，使汤汁变得清亮，然后烧到滚开。
关火用纱布过滤所有的食物残渣。
由于要制作卤水就不要葱了。
制作卤水前准备工序之一
印度红干辣椒2斤
二荆条辣椒1斤
红灯笼干辣椒一斤
青花椒2斤
红花椒三斤
胡椒粒300克
将所有的辣椒，花椒用热水洗两次。为了去除杂质，控干水分混合均匀的同时加入胡椒粒，抓一把辣椒，一把花椒，姜片三片，里面有胡椒粒了，填入鸡腹。将鸡爪去指甲以后，折进鸡腹将鸡头别入鸡翅后面卡住。
制作卤水准备前工序之二
八角12克去籽
桂皮15克刮干净拍碎
草果去籽。
白芷5克
草果15克去籽
山柰15g
小茴香籽20g
甘草6克
香叶10g
提前用热水洗干净，装纱布包，然后盆内放10斤热水加白酒50毫升浸泡4到6小时
这个时候，均匀的把处理好的鸡，放在大铁盘上备用。
锅内加入10斤清水先烧开注入鸡汤，将卤料包加泡卤料的水一起放进去彻底烧开滚开了，下入鸡，小火卤40分钟，关火浸泡夏季4到6小时，冬季8小时。
然后捞出所有的料渣，控干水分，把卤好的鸡摆在在里面，拌匀即可。除了香料包剩下的全部不要，然后料包放凉冷藏。
多余的高汤也要进冰箱
等这个卤汁彻底放凉后，放入冰箱沉淀24小时以后，在加香料包，高汤10斤。水彻底开以后，打去浮末，在进行二次卤制。
第三次卤制的时候，料包就丢了，用新料包加高汤，配一半的老卤汁就好，多余的丢掉。
新料包也是要用热水洗干净，提前加白酒50毫升浸泡4到6小时
千万不要偷懒。
至于燃烧殆尽的废煤渣。用来清理地面，尤其是悬挂鸡的那一块。然后扫干净，用洗洁精，消毒水冲洗即可。
十、麻椒剁椒鱼？
食材：青花椒，新鲜鱼头，一罐剁椒，